たんぱく質が不足すると？
たんぱく質はアミノ散でで出来ていて、人体の主要な構成成分です。内臓・筋肉・皮膚・毛髪・ホルモン・酵素・さらに免疫抗体はすべてたんぱく質からできています。
たんぱく質の摂取量が不足した状態が長期に及んでしまうと成長障害、浮腫、腹水貯留、食欲不振、下痢、貧血、精神障害、さらに感染症への抵抗力の低下ばかりでなく、疲れやすい、かぜをひきやすい、集中力が続かない、肌荒れといった症状も出ます。
体に必要なたんぱく質の量は？
たんぱく質は体重1ｋｇあたり1.0ｋｇ以上摂取する必要があります。成人男性では１日に約60～80ｇです。この量を具体的に示すと、朝食に卵1個、昼食に肉60～70ｇ、夕食に魚一切れと豆腐半丁ぐらいを主菜にし、主食として毎食ご飯をお茶碗1杯、さらに1日に牛乳をコップ1杯飲むと摂ることができます。
特に質素な食事をする人、ダイエットに熱心な思春期の女性、スポーツ選手、過酷な肉体労働者、高齢者や傷病者、ストレスの多い仕事に従事している人などはたんぱく質不足になりやすいので注意しましょう。
たんぱく質を摂る食事で気をつけたいこと
忘れてはならないことは、たんぱく質と摂取エネルギーとの関係です。近年、動物性たんぱく質食品を控える人がいますが動物性たんぱく質は消化・吸収率がよく、体内での利用効率が高いので、積極的に摂取し、極端な菜食は控えましょう。特に成長期の子供、高齢者では気を付ける必要があります。
また摂取エネルギーが不足するとたんぱく質がエネルギーとして使われてしまい、体づくりに利用されなくなります。極端な低糖食や低脂肪食はエネルギー不足を起こすので控えるようにしましょう。